Le pommeau

Le pommeau  est un apéritif régional. Comme dans chaque région, cet apéritif est élaboré avec l’alcool et le fruit de la région, en Normandie il s’agit du calvados et de la pomme.

 

Notre pommeau est élaboré selon les critères d’Appellation d’Origine Contrôlée avec exclusivement des pommes provenant de nos vergers.

 

Notre pommeau de Normandie AOC est un mutage avec le mou de pomme et le Calvados d’Appellation d’Origine Contrôlée. Il est vieilli dans nos caves en fût de chêne de 14 à 21 mois où il acquiert sa couleur ambrée et ses arômes fruités et puissants.

 

Conseils du sommelier

Il se consomme à l’apéritif entre 8° et 10°C .

 

Il peut accompagner le foie gras, le jambon fumé , les tartes aux pommes ou être servi dans le creux d’un melon .

Dans la cuisine , il apporte une note fruitée. Dans la terrine de cuisson du foie gras, 20 mn avant la mise au four, il fera des merveilles ou dans cette recette des huîtres au pommeau.

 

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