Le calvados

Elaboré en Appellation d’Origine Contrôlée avec les pommes de nos vergers exclusivement.

 

 

Distillé à la propriété avec un alambic à colonne ambulant, ce calvados est vieilli 4 ans minimum dans nos caves en fûts de chêne, dans  lesquels il acquiert toute sa finesse, ses arômes puissants, son fruité  et sa couleur ambrée.

 

Il est élaboré selon les critères très spécifiques de l’Appellation  Calvados  Contrôlée qui stipule que les esters supérieurs et les esters de fin de distillation sont écartés ,on dit  dans le langage courant que les têtes et les queues sont  supprimés et que  seul  le cœur  du calvados est conservé, ce qui lui donne un goût rond en bouche bien particulier.

Quand le calvados sort de l’alambic, il est transparent et brillant, il fait 68° d’alcool. Après vieillissement, et élaboration , le jour de la vente il titre 42° .

 

Dans la cuisine c’est une aide très précieuse pour flamber non seulement les crêpes, mais aussi les andouillettes, le gibier , le poulet, le homard ainsi que pour aromatiser les pâtisseries.

 

 

En Ÿdigestif:

Il se déguste en fin de repas dans la tasse à café encore chaude ou dans un verre à Calvados, chambré entre les mains.

 

 

ŸEn apéritif:

Sur glace comme un whisky ou en long drink avec du Schweppes® : « le cocktail nouvelle vogue ».

 

 

Ÿ En « Trou Normand » :

Au cours d’un repas festif, servi entre le plat de poisson et le plat de viande. 

 

 

Notre Calvados est disponible en :

 

  • Carafe hors d'âge de 70cl  
  • Bouteille "producteur" 70 cl 
  • Bouteille hors d'âge de 50 cl
  • Bouteille « Bellissima » 35 cl 
  • Flask de 20 cl
  • Mignonette 5 cl

 

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